小华今天做了个我们本地的酸笋炒鱼，这道菜是我们这里的一道美食

新鲜罗非鱼破好之后双面划花刀用少许盐料酒酱油抹匀它全身后腌15分钟，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用，酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的大蒜头辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。