维生素B1理化性质体内分布，生理功能与缺乏，营养评价与食物来源

维生素B1在哪些外界环境下可以被破坏，维生素B1对有人体有哪些重要生理功能，维生素B1食物来源与营养评价，以及吸收和代谢等。