清蒸鱼还没吃够？来试试20年的老钓友教你做香辣又滑嫩的蒸鱼

鲜鱼不宜挑选太大，8两至一斤2左右为佳，最大不要超过一斤半。蒜要多，才够香。 如果是野生河鱼，则可免去中间倒汤一步。