台式炸猪排，瞬间穿越台南便当菜

台式炸猪排和日式炸猪排，是两个做法完全相反的存在。 日式主要强调肉质和外衣的酥脆，几乎不对肉排做腌制处理，全靠肉的原味多汁取胜。而台式炸猪排因为大部分时候用来做便当，所以重点全在腌料上，非常重口，满是浓浓的蒜香以及各种香料的味道，但外衣很薄。 我口味偏重，所以更喜欢吃台式炸猪排，非常下饭，不需要单独再蘸任何调料。 台式炸猪排一般会搭配卤白菜，但我个人不太爱吃那个东西（好吧主要是颜色太丑了拍起来很没食欲），所以这次搭配了凉拌包菜丝，这其实是日本的做法，不同之处在于我把橄榄油换成了花椒油，味道立刻中国了起来！ 最后说一句，那个腌肉的料，不怕麻烦的可以去某bao搜台湾第一家盐酥鸡椒盐粉，那个调料粉简直撒下去，炸一切东西都能立刻穿越台南！如果更不怕麻烦，或者您那里菜市场调料齐全，可以把五香粉用“小茴香粉+甘草粉”替代，会比五香粉更正宗！