山东美食｜淄博市博山区：炸椿卷

炸椿卷，是山东省淄博市博山区本土的一道时令菜。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味，正所谓“淡中求美、清中求鲜，清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”