“麻辣酥香鲜嫩整”的麻婆豆腐

麻婆豆腐起源于清朝同治元年，成都万福桥边“陈兴盛饭铺”。老板娘面上微麻，人称"陈麻婆"，她烧的豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。她烹制豆腐有一套独特的技巧，烹制出的豆腐“麻辣酥香鲜嫩整”，其中的“酥”指的是牛肉末酥；“整”指的是豆腐块烧好后要完完整整。右先森小时候到成都，必被长辈们带去吃正宗的麻婆豆腐。久而久之，也吃出些心得。