【意式砖头烤鸡】 | Pollo al Mattone | Chicken Under a Brick

砖头烤鸡 Pollo al Mattone (英文Brick Chicken 或 Chicken Under a Brick) 这道菜通常是被视作是的美食，也是著名意大利地方经典料理。 这样的方法料理可以让鸡肉在锅里加热时受热均匀，由于压着转头，可以避免鸡肉因为受热收缩而变形。鸡肉压扁，加速烹饪时间，因为受热时间短，所以水份流失的少，形成饱满多汁的肉质。 铸铁锅建议想入手的人士，一定要买手柄比较短的，不然真的会很重或容易烫到手。铸铁锅每次用完也需要用热水和粗盐来清洗的，然后再涂上一层薄薄的食用油，之后再烘乾。是每次也要的所以会比较麻烦，你也可以选择用不鏽钢锅来煮的。 主要材料：鸡，砖头🧱😂(或其他重物)，红萝卜，洋葱，芹菜，蕃茄膏，刺山柑花蕾，葱头，盐，胡椒，百里香，香叶，投资，黄油，高汤等。