蒜泥茄子是一道以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。材料简单,调料简单,做法简单,味道却不简单。软嫩的茄条饱含了汤汁,配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。是夏季非常开胃的一道菜。茄子真是一种很奇妙的食材,基本上,怎么做都好吃。茄子可以大油重口味,比如鱼香茄子煲,红烧茄子等等,也可以很清淡,比如这道蒜泥茄子。 食材:茄子400克左右,大蒜5粒,小米辣椒1个。 调料:生抽两勺,蚝油一勺,陈醋小半勺,盐少许,白糖少许,芝麻油少许,辣椒粉适量,香菜一根。