在很多人看来，做面包的高筋面粉蛋白质含量越高，做出来的效果就越好，其实还是看做什么样的面包，如果做吐司类需要蓬发度高的面包确实需要蛋白质高的，但如果做普通的裸面包，就没有那么高的要求，比如我做的这款小排包，我用的就是超市里买的蛋白质含量12.2的，做出来也是非常绵软，组织细腻的！
