很鲜很嫩很滑！顺德名厨专注“无骨鱼”几十年，刀工出神入化

广东佛山的王福坚1992年从洗菜工做起，如今已是粤菜名厨，他利用刀工把鱼刺挑出来，制做“无骨鱼”，还研发一鱼多味，鱼骨用来煎、鱼头做煲、鱼肉加花生煮粥，食客吃了连说三个很：很鲜、很嫩、很滑。