川菜大厨再现川式传统金典凉菜——椒麻鸡丝，葱香浓郁麻得过瘾

1.鲜鸡腿凉水下锅煮好捞出晾冷备用。 2.将红花椒和葱花按1：10的比例剁成细泥状。 3.将鸡腿改刀切成丝装入盘中。 4.碗中放入椒麻泥、盐、白糖、味精、生抽、香油、鸡汤搅拌均匀，淋在盘中鸡丝上，搅拌均匀即可。