豆角是一种比较受欢迎的蔬菜,营养价值丰富,富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养元素。对人体健康非常有利,并且还具有一定的药用价值,中医认为豆角具有健脾养胃和补肾的作用,并且豆角中含有的纤维物质具有促进肠胃蠕动改善便秘的作用。