制作章红鱼刺身

海钓的一条13斤章红鱼，制作刺身。鱼是在海上钓起来马上放血，冰冻。渔船靠岸后及时送到家里。我亲自操刀制作，去鳞去内脏，擦洗干净。专用刀具去骨去皮，切片装入冰盘。