泡馍讲究的是汤好,口感清淡。而小炒讲究的是配料多,口味重,一般会添加黄花木耳,必不可少的在制作中添加醋和辣椒。牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。泡馍一般是汤的,而小炒汤少是干的。小炒和泡馍的区别,简单概括一下就是一种是的肉丁,一种是肉片。一种是汤少加醋,一种是清汤。