家里脆皮空心油条这样做，外焦里嫩，蓬松酥脆 元气美食大PK

油条要脆皮空心，外焦里嫩才好吃，下面我们开始做吧，面粉300克，酵母三克，食盐5克，无铝泡打粉5克，搅拌均匀，再加两个鸡蛋一起搅拌，分两次加125毫升的水，每次半杯，将面粉调成絮状，加食用油30克，不要揉，用手轻轻的揣面，油条能不能发起，这是第一个关键，揣5分钟，醒面20分钟，再踹5分钟，然后外面抹一层油，放阴凉处保存4个小时以上。 准备炸油条，把生丕取出整形，还是不要揉面，撑开后擀成8~10公分宽，5毫米厚，然后切成2厘米宽的长条，两块重叠，中间用筷子压一下，将面剂子撑长，油温7成的下锅，不要整根下油锅，先将中间部分，边撑边炸三下，然后全部投入，这是炸油条的第2个关键，不要让生面沉入锅底，再看一遍，炸的时候不停的翻动，让油条受热均匀，自己家里做，可以将油条切短一点，效果是一样的，喜欢吃老的就多炸一会儿，金黄酥脆的空心油条做好了，薄如蝉衣，外焦里嫩，个个空心。