西式甜点的万能蛋奶酱Pastry Cream

蛋奶酱Pastry Cream，法语Crème Patisserie 顾名思义是一种以蛋、牛奶和糖为基础的甜品馅料，人气超高的拿破仑千层mille feuille、各式水果挞、大小泡芙、手指闪电泡芙等等，都会用到pastry cream，做起来很简单，学会她就能解锁很多甜品。另外，她和Custard卡司达酱并不是一回事，下次做custard的时候再详细说。 食材准备： 两个蛋黄 15克面粉 50克砂糖 10克淀粉 250ml（一杯）牛奶 使用前还要和100ml打发到出软尖的淡奶油混合一下再裱装