基围虾这么做，简单易学，酸酸甜甜，邻居家的小孩都来趁饭吃

茄汁开背虾 酸酸甜甜的茄汁，鲜甜鲜甜的大虾，口味酸爽，令人胃口大开。番茄酱中含有丰富的番茄红素和B族维生素，膳食纤维、矿物质和天然果胶，和新鲜的番茄相比，番茄酱里的营养更容易吸收 1. 虾洗净，剪掉长须和前端的尖刺，姜切片 2. 取一只虾平铺在案板上，用手掌按住，用刀姜虾背划开、挑出虾线，将所有的虾处理好 3. 处理好的虾放大碗里，加入姜片、料酒、胡椒粉抓均匀，腌制10分钟 4. 取一小碗，加白糖、白醋、番茄酱、水、淀粉调成汁备用 5. 中火加热炒锅，加入半碗油，腌好的虾沥干水分下锅炸。尽量将水分沥干，以免飞溅 6. 炸好一面后翻面，炸至两面金黄后捞出控油。注意不要炸的太干，水分流失太多会很柴 7. 锅中留底油，开中火，下入姜片炝锅，然后倒入调味汁翻炒至浓稠，小心不要炒焦 8. 放入炸好的虾，翻炒均匀即可出锅。撒上葱花 注意，虾下锅炸前用纸吸干水分，以免炸的过程油汁飞溅