蟹黄豆腐，也叫蛋黄豆腐，是菜也是汤，做完让你惊叹自己的厨艺

主材： 咸蛋黄：4个（蒸15分钟，碾碎） 嫩豆腐：350g 青豆：100g 姜末：3g 玉米油：2勺 水淀粉：10g 热水：300g 小贴士： 1、嫩豆腐，先平切三刀，再横切，最后竖切成1厘米左右的正方体。 2、开水锅先煮青豆和豆腐，水烧开后，沥干水分。 3、中小火，锅加到微热后依次放入姜末、蛋黄、抄到蛋黄冒泡的状态加入热水，搅拌均匀，加入炒好的豆腐和青豆，不拌匀，只需晃动锅，使食材平铺锅中，炖到汤汁剩余不多，加入水淀粉，轻轻搅拌.