街边摊的炸鸡排为啥那么好吃？记住这食谱，天天在家吃鸡排

我今天没忍住又做鸡排了，按女儿的话说：妈妈做的炸鸡排比店里的好吃多了。 首先将鸡胸肉平切成两片， 小心划出井字型，再用刀背敲松散，千万别敲断了哦。 这样敲出来的鸡排更入味，肉也更软嫩。 接着加1勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉，再淋上一点食用油锁住水分。 然后抓匀腌制半小时以上。 腌好的鸡排依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，油温五成热时下鸡排，炸至表面金黄后再翻个面。 一般炸5分钟左右就差不多可以出锅了。 切开来，等不及的话就直接咬吧。 撒上孜然粉、辣椒粉，当然也可以蘸酱吃。 这样做出来的鸡排，鸡肉口感一点也不柴，外酥里嫩，保证你一口下去吃到停不下来。