广东肠粉的家常做法只需三步，不用专门蒸锅也能做 元气美食大PK

将浸泡过的陈米打磨成米浆，米和水的比例是1:1.5，今天用了200克的大米，然后加50克玉米淀粉和150克的澄粉，也就是小麦淀粉，300克的水，调成米浆一样的浓度，和在一起，米浆就做好了。 然后我们调汤汁，锅中放油，用生姜炝锅，加大料和花椒将油爆香，放入蒜蓉和香菇丝，加两勺生抽，将泡好的姜丝水，加少量的食盐，白糖和鸡精，再加适量的老抽和蚝油，中火熬两分钟，装盘备用。 接着开始蒸肠粉，大火将水烧开，将蒸盘蒸热，蒸盘可以选用不锈钢的，也可以用瓷器盘子，盘面上刷油，先将米浆调匀，舀两勺到蒸盘中，摇一摇，使米浆均匀的铺在蒸盘面上，再铺上您喜欢吃的菜，米浆没有完全铺在盘底，没有关系，因为盘子是热的，加好菜后再摇一摇，就能全部铺满了，放入锅中蒸三分钟，就可以了，因为今天是放了肉的，要蒸三分钟，素菜蒸两分钟就可以了。用铲子刮出来，装在盘中淋上香油和汤汁，透明晶亮，香糯柔软，美味可口的广东肠粉就做好了