韭菜盒子要做的好吃,和面有一些技巧。半烫面的的基础上,加一点点酵母。(没有酵母,可以用泡打粉代替)酵母不要放多,一点点就够。它的目的并不是发面,而是产生一点点气泡,非常细微地改变面饼的内部结构。这个变化,你的眼睛看不出来,但是你的舌头可以体会的到。不信的话,就试试看吧^^ 韭菜盒子材料: 6个韭菜盒子 面团: 中筋面粉:225克 1.5杯 开水:60克,1/4 杯 室温水:75克,1/4 杯+1 大勺 酵母:1/8 小勺 油:12克,1 大勺 盐:1克,1/8 小勺 韭菜馅: 韭菜:240克 鸡蛋:3个 鸡蛋里的盐:2克,1/4 小勺 粉丝: 75克,2 小捆 香油:25克,2大勺 蚝油:15克,1大勺 生姜泥:5克,1 小勺 白胡椒粉:2克,1 小勺 五香粉:1/8 小勺 盐:3克,比1/2小勺少一点