五花肉变身——四川咸烧白，咸鲜回甜、味道醇香

烧白，光听名字就知道多么符合四川人直白和豪爽的性格，因为做的时候要烧一烧白白的肉皮，因此得名。它是川菜中颇有特色的菜式之一，不麻不辣。咸烧白的主料是五花肉，配料是盐菜。虽然主料都是用的看上去略嫌肥腻的五花肉，做出来后，却肥而不腻。其中的盐菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。 小时候难得吃上一次，现在长成宅男的右先森，经常一次做上好几盘，放冰箱里急冻，没时间做菜时，就拿出来解解馋。