外皮软软糯糯的，中间脆脆的，虾肉弹弹的，挑战茶餐厅超经典小吃

这两天我挑战了一下红米脆皮肠粉。这个我也没吃过，只是在网上看到有人吃这个，是茶餐厅的一道点心，所以就来做一下尝尝。 做之前我认真的做了攻略，做法很讲究，有些复杂。 我想如果我按照茶楼的方法一步一步的应该也可以做出来，那如果这样的话我干脆去茶楼吃就好了，这东西就算好吃也不可能每天吃的。按照那么复杂的做法做出来，可能也没有人愿意去尝试在家做。想来想去，我还是选择了做个简单一些的适合在家做的版本。 ———————————————————————————————— 内馅：虾去壳去头去虾线，取虾肉250克，盐2克，糖2克，白胡椒粉2克，蛋清1个，玉米淀粉2克，香芹末适量 红米肠粉：红曲粉1—2克，红米肠粉专用粉100克，水250克