李永乐：牛奶是不是必须品？0基础科普（全）

钙是组成人体的第五大元素，中年以后，对钙的吸收能力下降，骨骼中的钙会流入血液中，形成骨质疏松。为了延缓这个过程，人人都要有足够的钙摄入，饮用牛奶是最好的方式。不过，东亚人许多患有乳糖不耐症—缺少消化乳糖的酶，造成喝牛奶后会不舒服，喝酸奶和零乳糖牛奶可以解决这个问题。牛奶根据消毒方法的不同分为巴氏杀菌奶和高温灭菌奶，前者保质期短，但更好的保存了牛奶的营养和鲜味。中国牛奶和奶制品消费量远低于发达国家，随着我国经济水平的发展，牛奶市场一定还有很大的上涨空间。