广东化州扣肉，你也可以试一下。好吃不腻

将五花肉清洗干净，知五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。2、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一道下。4、待凉后，切成薄块。5、肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。6、腐乳取出碗里用勺子压碎。7、加入黄酒、白糖、食盐、十回三香拌匀。8、雪菜清洗干答净。9、把图7的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可