动物性食品（脂肪）与人体健康（慢性病）的关系

动物性食品特别是脂肪的消化需要肝脏分泌大量的胆汁，同时肝脏会排出一种含硫氨基酸，即牛磺酸。牛磺酸在沃氏嗜胆菌作用下产生硫化氢，硫化氢使肠壁通透性改变。这使得肠道多种毒素进入血液进而引发各种慢性病的发生。