做好宫保汁 不在于配料种类多 关键要“对味” 和糊辣油的两次下料时间 砍掉多余配料 让口味更受欢迎 更加标准化 复炸大虾时 要用淋油复炸 这一步直接决定了大虾口感是否酥脆 这样一来虾肉锁水 虾皮酥脆 出品皮脆肉嫩 酸甜鲜复合味足
