一碗黄豆一壶水，在家也能轻松做豆腐脑，再而不用出去买了，YES!

就像大家都熟知的，豆腐有南北之分，而这个分类主要是看使用什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。而我今天要做的内酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂来做的豆腐，它不同于传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法做出豆腐多；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。