用煎焗的手法让脆肉鲩鱼脂渗出形成外焦内嫩，鲜香美味，口感爽脆

在煎的过程中,鱼脂也会慢慢渗出，锁住鱼肉的本味，形成外焦内嫩的效果，再用焗的手法，将酱汁之味吸入鱼肉之中，是道色香味美硬菜呢。