春日下午茶『VLOG』| 树莓蛋糕

【树莓蛋糕】 👉准备食材： 1、戚风蛋糕6寸（鸡蛋3颗、牛奶40克、玉米油30克、低筋面粉60克、细砂糖25克） 2、淡奶油80克+白糖5-10克 3、树莓几颗 👉步骤： 1、基础戚风蛋糕： 1️⃣蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆无油无水，蛋黄中加入准备好的牛奶和玉米油 2️⃣打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至蛋白能拉出弯曲的尖角（打法过度容易开裂） 3️⃣蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，面粉过筛加入，用刮刀由下至上翻拌均匀（避免起筋） 4️⃣将蛋白分两到三次加入到蛋黄糊中，也用翻拌法搅拌均匀，将面糊倒入6寸戚风模具，振动3次消泡 5️⃣烤箱预热155度，放入面糊，烤制45分钟左右（低温烘烤戚风更绵密） 6️⃣出炉后，再次振动3次，然后倒置冷却后再脱模 2、蛋糕分成1.5cm左右两片，用慕斯圈取两个小圆片蛋糕 3、淡奶油+白糖打发，不可打发过度，可轻微流动状态 4、蛋糕淋上奶油后，装扮上树莓