脆萝卜炒蛋皮，萝卜爽脆蛋皮清香，下酒下饭都好吃#西瓜新人#

今天给大家做脆萝卜炒蛋皮，萝卜爽脆可口，蛋皮清香柔软，是一道的农家小菜，下酒下饭都可以，现在许多饭店也做这道菜。 这道菜的关键是摊蛋皮，许多朋友蛋皮摊不好，今天看我怎么做吧。 我们先把一根蒜苗，一个辣椒和脆萝卜切好，然后淀粉加一勺老酒化开，湿度不够，再加一点水。水不用太多，能化开淀粉就行了，再把鸡蛋打入碗中，与淀粉一起打成面糊糊。新手摊蛋皮，要选择球形底锅，不要放油，开小火，将鸡蛋糊糊分次倒入锅中，将锅摇动，使鸡蛋糊均匀的铺在锅底，先将边缘烤干，蛋皮会自动脱落，然后慢慢的往中间烤，控制小火，直到整张蛋皮脱落，厚的地方用锅铲铲一下，翻一面再摊几秒钟就行了，很漂亮吧?重复这样做，把面糊糊摊完就行了。蛋皮不仅炒着吃，还是吃火锅的好食材。 蛋皮摊好了，透明晶亮，柔软滑嫩，先把它们切成小块，非常有弹性。