地道的江西小炒在农村，第1道食材用麻袋装，第2道明朝总督爱吃

江西遂川地处江西西南罗霄山脉，为井冈山的母亲县。如今遂川人依旧还留有老一辈人吃苦耐劳的精神，每到稻谷丰收之际，年近半百的老人都还在田里劳作。当然，他们也会忙里偷闲，做几道家常美食犒劳自己。豆腐管子炒肉和赣南小炒鱼就是他们劳作之后，增加食欲的美味，两道美食做法都很简单，鲜辣下饭，是典型的的江西小炒风味。