椒盐小龙虾，做法简单，外酥里嫩，上桌连虾壳都不剩 #西瓜新人#

现在是小龙虾的季节，今天先来做一道椒盐小龙虾！做法不难，但是清洗小龙虾却是个技术活儿！ 说一下详细步骤吧 1.小龙虾放在水龙头下反复冲洗后，浸泡在加了适量盐的清水中。我大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。 2.大工程开始！拿把刷子把龙虾逐个上上下下都刷干净，用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块，掏出龙虾腮，去除龙虾头部的外壳，接着去虾线，龙虾的尾部有三瓣，捏住中间那一瓣，往外一拽，虾肠就跟着出来了，清理完所有的小龙虾，再次清水冲洗干净，沥干水分。 3.起锅热油，等油6层热时，倒入小龙虾炸，炸至龙虾外壳变红色捞出 4.升高油温至7成热，复炸一遍小龙虾，时间30秒到1分钟 5.另起一锅，倒入适量的油，姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 6.倒入炸好的龙虾，开大火翻炒，倒入料酒、加入一勺盐，翻炒一下，倒入事先准备好的洋葱丝，翻炒，再加入椒盐粉、胡椒粉，翻炒均匀，加入香菜，翻炒均匀