生物化学脂质篇5：某油脂的碘值为 68，皂化值为 210。计算每个油脂分平均含多少个双键子？ 油脂的平均Mr=3*56*1000/皂化值= 3*56*1000/210=800 100g油脂的物质的量：n=m/M=100/800=0.125mol 100g油脂卤化时所能吸收碘的克数为68g； 即0.125mol的油脂被(68/254)mol的碘I2完全饱和，一个双键结合一分子I2 平均双键数=(68/254)/0.125=2（约等于2.14）
