盐析是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。可乐加盐会产生大量气泡,这是盐析现象。原因是食盐溶于可乐中的二氧化碳溶解度下降,因而大量溢出。盐析现象并未生成新的物质,因此属于物理变化而非化学变化。