热干面的做法，一般人不会告诉你的重点，如何让面根根如丝有弹性

喜欢吃面食的朋友们，可以照着做一下热干面。经过几次失败得出的做法，在家可操作简单好吃。做热干面最主要是先弹面，让面有弹性不断不坨，在过第一遍水的时候开水下面，时间一定控制在3分中之内，在水多面少，面放入锅中用筷子不断搅，不然容易粘。面出锅后把面散开平铺，让它迅速降温，马上在面上放点油，让面滑一些，第二次放便下锅。然后用筷子弹起直到面完全变冷。这个时候可准备调料，先是芝麻酱，买来的太稠可对点水，慢慢放水慢慢对（听说放了水后越搅越干说明买到纯的芝麻酱了），然后在切和葱和大蒜备用。还有调料比例，三勺油，一勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，糖小半勺，盐，鸡精适量最后搅匀。第二次面下锅，放入开水中不断搅半分钟出锅，切记时间。最后放各中料拌匀即可吃！好吃又简单，关键在也不坨了，还很有弹性。一口气吃一大碗