春天的限定美食，满口飘香的“蛋黄肉松青团”，自己做超好吃！

作为一个还算勤快的吃货，我定义的春天不是游山玩水，赏樱花，而是一定要吃了青团才算是圆满了。当然如果带上自己做的“青团”去春游，那诚然是一件能胜却人间无数的美事！ 青团自带的艾草香有着解腻的能力，可以搭配很多种馅料进行制作。但我更偏爱蛋黄肉松馅，且做法简单，极易上手！ 虽十分简单但制作中还需注意一些易被忽视的小细节： 1.刚烤好或蒸好的咸蛋黄更易碾碎，用烤箱烤熟的咸鸭蛋会更香。80克的咸蛋黄差不多就是6个咸鸭蛋。 2.菜谱中所用的沙拉酱是甜味沙拉酱，因咸蛋黄和肉松都是咸味的，所以需要用甜味的沙拉酱去平衡口感。 3.不同牌子的糯米粉有不同的吸水性，加过菜谱中写明的10克和面水后，可以预留5克的调整水，万一面团太干难以成团，可以加入5克调整水。面团不能太湿软，否则蒸制的时候就会塌，难以成型。 4.一定要大火将蒸锅烧开水，上汽后再将青团放入锅中蒸熟，放入青团蒸制时要转用中火，不可用大火！