挖山药太辛苦，挖掘机要挖1米多深的沟，人工还要比机器快

温县铁棍山药，一般是年底开始收获。从中秋节，可以陆续挖到来年的春天。由于垆土地土质特殊，需要用到挖机开1米多深的沟，人工才能采挖，山药是深扎土里向下垂直生长，为了避免伤害到山药，所以挖山药很费功夫。挖出来以后，由于垆土地保墒的特点，山药挖出来后表面会粘带大量的土，同样是为了避免伤害到山药表皮，等表面的土晒干后，才能去土，这个过程更是费时费力。