炭火烘烤传统加工，这样原汁原味做笋干的人不多

《外婆的菜谱》第二百一十集：笋干。鲜笋最讲究时令，过了时间或放久了都不好吃。所以每年春雨过后，浙江临安笋农就会将吃不完的鲜笋制成笋干，炭火烘烤传统加工的笋干，原汁原味色泽金黄，带有木炭的香味口感更好，平常用来炖老鸭煲或炖菜都很不错。一般鲜笋有笋壳的加入百分之三的盐，笋壳剥掉的话加百分之七的盐煮熟，再放到竹筐里碳火慢慢烘烤，烘的时候要不断给笋翻身，这种农家纯手工制作的笋干颇受市场欢迎。