凤尾虾是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表之一,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为"京苏菜四大名菜"。 主要材料有基围虾、鸡蛋、面粉,面包糠,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾。 详细步骤: 1.虾去壳留尾,挑去虾线,腹部剖开 2.虾里放入盐、料酒、胡椒粉拌匀,腌制10分钟 3.腌好的虾 先裹面粉,再裹鸡蛋液,最后裹上面包糠。 4.油7成热后小火炸虾,炸3-4分钟左右,沥油装盘。 吃的时候可以配点番茄酱。