酱香酒酿造过程中，酒好不好就看酸敞得好不好。

12987是酱香型酒的生产工艺，而在这其中还蕴含着许多的小环节和知识，这些小环节至关重要，一直影响着酒的质量和口感，今天分享的是‘敞酸’敞酸的目的酒是弱化二轮次酒的酸涩味，让二轮次酒的口感更加干净，这个也影响这整个基酒的质量和口感。如果二轮次酒的酸涩味过多那么基酒盘勾后酒体也会偏酸涩，所以酱香型白酒在酿造过程中质量好不好，酒看酸敞得好不好。