外面卖1元1个的老面火烧，教你在家做，比酵母发面好吃多了

老面火烧是用老面也叫老酵子发酵而成的，相比较酵母发面，用老面做出来的面食，更加具有面香味，内部细腻，口感有嚼劲，老面面食最关键的问题是确定碱的用量，它没有固定的比例，要根据面团的状态去决定增减。