传统宴席九大碗，咸烧白的做法，口感耙糯，肥而不腻

咸烧白（扣肉）是传统宴席的金典菜之一，特别是现在坝坝宴上必不可少的一道菜。制作比较繁琐，各地在做法上也略有不同。