#吃在中国# #美食测评团# 广东特色美食名点——腊味煲仔饭

煲仔饭是广东地区特色传统名点。因其以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。 腊味煲仔饭是以大米、广式腊肉、腊肠、色拉油、鲜味汁、白糖、香油等材料烹饪而成，做法既简单又便捷，具有丰富的营养。 煲仔饭用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米香浓郁。腊味煲仔饭中，晶莹剔透的饭粒吸取了腊肉、腊肠等材料的精华后，饱含汤汁、浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后令人溢齿留香，神清气爽。