茄汁面的做法：原料有茄子一个挂面因人而异肉末100克葱姜蒜盐老抽十三香鸡精适量。先把锅里放油，热了把肉末放进去加入十三香翻炒然后把葱姜蒜放进去，在放点豆瓣酱炒出红油，然把茄子切成丁用水过一下放进锅里翻炒，然后加入白开水，再用一个碗勾点芡汁倒进去，加入盐鸡精水开即可。汤汁做好了开始煮面，挂面煮两分钟锅里的水就会沸这时候再加里点凉白开在让继续煮，这样反复三次面都熟了，把面捞出加里茄汁即可上桌了
