只在书中见过的100多年前宫廷菜【桃仁鸭方】家乡的味道

桃仁鸭方是一道出自清代的宫廷菜，满汉全席中也有他的身影。 取平凡朴实的鸭肉做成口感丰富、上酥下脆的块状，再蘸上调味料食用。 除了油炸，调味也是很重要的一部，底面鸭肉以去腥为主，上面肉蓉要带动鸭肉的味道，但也要考虑到蘸料的存在。 喜欢我的视频记得关注我！每周更新各地菜系！