做泥鳅还是佩服重庆人，这种高级清炖做法，简直绝了，不服都不行

川菜，家常菜，私房菜，江湖菜，厨师长，汤锅，泥鳅，清炖泥鳅；在重庆的江湖菜中，泥鳅一直是大麻大辣的象征，其实在重庆还有一种汤锅的做法，清炖泥鳅，汤汁鲜美，巴适惨了。