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不太常见的黑皮，厨师很少这样做，学起来！家乡的味道待客菜。
大理宾川宴席待客菜，土八碗之一，味道丰美，酸香糯口。选皮下留有约2厘米肥肉的带皮猪肉，洗净下锅加水，加盐煮至七成熟后，捞出，晾冷，再切成3~4厘米左右的肉块备用。热锅宽油小火下肉块，加入蜂蜜、红曲上色油炸至暗褐色捞出，起锅后的黑皮，香气四溢，色泽光亮，逗人食欲，小时候都会偷吃。再起锅中火下小米辣、葱、姜片、宾川酸菜翻炒出味后加水或高汤，转大火熬制片刻装盘上桌。你学会了吗？
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大理宾川宴席待客菜，土八碗之一，味道丰美，酸香糯口。选皮下留有约2厘米肥肉的带皮猪肉，洗净下锅加水，加盐煮至七成熟后，捞出，晾冷，再切成3~4厘米左右的肉块备用。热锅宽油小火下肉块，加入蜂蜜、红曲上色油炸至暗褐色捞出，起锅后的黑皮，香气四溢，色泽光亮，逗人食欲，小时候都会偷吃。再起锅中火下小米辣、葱、姜片、宾川酸菜翻炒出味后加水或高汤，转大火熬制片刻装盘上桌。你学会了吗？
