以糯米粉杂白砂糖，入猪脂煎之 名沙堆

沙堆虽然说是粤式点心，但是广西几乎每个城市都有，也特别的喜欢这道点心。沙堆是糯米粉加泡打粉经过发酵油炸。表面趁热撒上一层晶莹的糖粉，形成了皮香酥清甜，而内部是软绵细腻弹牙。在操作的时候一定要静置时间够，要不然炸出来不蓬松，内部不空洞，会有稍微的酸味，口感会差。炸好的沙堆是不规则形状的，大小可由自己定，白糖打成粉后，更容易粘在沙堆上。掌握好下油锅的油温，逐渐升温炸制。