腌笃鲜是江南时节的最鲜的汤，利用去年的咸货以及春笋的鲜，结合鲜肉，炖出来的汤鲜掉眉毛。 我今天用的是鲜排骨、咸肉、春笋、莴笋和百叶结，在炖排骨的时候很多人喜欢焯水，其实个人觉得这一步就错了，焯水一下鲜味掉一半，只需要调味时候把腥气去掉，那鲜味完全就不一样了。 天气马上就热了，咸货已经到了最后时候，赶紧炖今年的最后一锅腌笃鲜吧
